Alfajores Peruanos

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Bem, até há pouco tempo não conhecia nada da cultura gastronômica peruana. Fiz um pequeno trabalho para meu curso de espanhol e escolhemos falar sobre o Peru e eu escolhi a gastronomia, foi fascinante. Existem mais de 490 pratos típicos, mais de 5 mil anos de influência gastronômica e ingredientes de todos os continentes na culinária peruana.

Os alfajores foram minha primeira experiência com a culinária peruana, são pequenos biscoitos ultra macios recheados de doce de leite ou manjar branco (vou fazer um post sobre como fazer manjar branco). Derretem na boca e são viciantes para os ‘formigas’ de plantão. Seque a receita que fiz e a foto (acima) de como ficaram os meus (já acabaram todos).

A receita

Ingredientes

  • 125g de Farinha de trigo
  • 160g de Amido de Milho
  • 200g de manteiga
  • 5 colheres (de sopa) de açúcar de confeiteiro
  • 2 gemas
  • Doce de leite ou similar para recheio

Forno

Preaqueça o forno em 175 graus

Preparação

Peneire a farinha com o Amido de milho por 3 vezes e reservar

Bater na batedeira a manteiga e o açucar por 3 minutos, agregar as gemas logo depois e bater um pouco mais, misturar os ingredientes secos neste creme e misturar até ficar homogêneo. Deixe a massa descansar por 20 minutos. Abra a massa com um rolo em uma mesa enfarinhada para não grudar, corte com cortadores redondos (um copo pode ser usado) e asse por aproximadamente 15 minutos, Não deixe os alfajores escurecerem, veja se estão assados levantando-s com uma espátula, cuidado, são muito macios.

Deixe-os esfriar por 2 horas e recheie com doce de leite ou manjar branco.